9월에 제철 음식
1번 음식재료 고등어 ★ · 구입요령 : 크고 살이 단단하며 청록색의 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있는 것을 고른다. · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 7일 · 보관법 : 내장을 제거하지 않고 사온 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질한 다음 한 번 조리 할 분량만큼 비닐 팩에 담아 냉동실에 넣어 두고 먹는다. · 손질법 : 구울 때는 약 1시간 전에 소금을 뿌려두면 수분이 빠져나가 살이 단단해지고 맛이 좋아진다. · 산지특성 및 기타정보 : 우리나라, 일본, 중국 등지의 연해에 분포되어 있으며 비교적 많이 잡히는 생선이다. 2번 음식재료 대하 ★ · 구입요령 : 몸이 투명하고 윤기나는 것과 껍질이 단단한 것이 좋다. · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 1개월 · ..
생활
2016. 8. 29. 15:03
